Se você está planejando uma celebração de aniversário em casa e busca uma receita que seja um verdadeiro show, então o bolo de morango com cobertura de merengue é a escolha perfeita! Além de ser visualmente encantador e trazer um toque de sofisticação, ele conquista a todos pela combinação harmoniosa de uma massa extremamente fofinha, um recheio cremoso e vibrante de morango e uma cobertura leve e irresistível de merengue. Sendo assim, confira o passo a passo completo para criar essa delícia:

Ingredientes para a Massa:

• 6 ovos (em temperatura ambiente)

• 1 copo e meio de leite (use um copo medidor padrão de 240ml)

• 2 copos de açúcar

• 3 copos de farinha de trigo (peneirada, para uma massa mais leve)
• Meio copo de óleo vegetal (como girassol, canola ou milho)

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para o Recheio de Morango:

• 300 gramas de morangos frescos, lavados e picados

• 120 gramas de açúcar

Ingredientes para a Cobertura de Merengue (Merengue Suíço):

• 3 claras de ovo (em temperatura ambiente, sem vestígios de gema)

• 340 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Primeiramente, no copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a essência de baunilha e os 2 copos de açúcar. Bata bem por alguns minutos até obter uma mistura líquida e homogênea.

• Em seguida, despeje essa mistura líquida em uma tigela grande.

3. Aos poucos, adicione os 3 copos de farinha de trigo peneirada, incorporando delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula. Faça movimentos suaves, de baixo para cima, apenas até a farinha se misturar e a massa ficar lisa. É importante não bater demais após adicionar a farinha para o bolo não ficar pesado.
4. Por último, acrescente a colher de sopa de fermento em pó e misture suavemente, apenas para incorporar à massa.

5. Logo após, transfira a massa para uma forma redonda (com cerca de 25cm de diâmetro), previamente untada com manteiga ou óleo e enfarinhada.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.

Fazendo o Recheio:

7. Enquanto o bolo está no forno, prepare o recheio. Em uma panela, junte os 300 gramas de morangos picados e os 120 gramas de açúcar.

8. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Cozinhe até que os morangos se desfaçam parcialmente e a mistura engrosse, formando uma calda cremosa, parecida com uma geleia mole ou compota. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

Preparando a Cobertura de Merengue:

9. Para a cobertura, vamos fazer um merengue suíço, que é mais estável. Em uma tigela de metal ou vidro resistente ao calor (que possa ir em banho-maria), coloque as 3 claras e os 340 gramas de açúcar.

10. Leve essa tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria), sem deixar o fundo da tigela tocar na água, ou diretamente em fogo muito baixo. Mexa constantemente com um fouet, apenas até o açúcar se dissolver por completo e a mistura ficar morna ao toque (você não deve sentir grãos de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos). Tenha cuidado para não cozinhar as claras.

11. Imediatamente, transfira essa mistura de claras aquecidas para a tigela da batedeira.

12. Bata em velocidade alta por cerca de 8 a 10 minutos, ou até obter um merengue bem firme, branco, brilhante e que forme picos que não se desmancham ao levantar o batedor.

Montagem Final:

• Assim que o bolo estiver completamente frio, desenforme-o com cuidado. Se o topo estiver irregular, nivele-o com uma faca de serra. Então, corte o bolo horizontalmente ao meio, criando dois discos.

14. Coloque o disco de baixo no prato onde irá servir. Espalhe generosamente todo o recheio de morango (já frio) sobre ele.
15. Cubra com o segundo disco de bolo, alinhando as bordas.

16. Finalmente, cubra todo o bolo – topo e laterais – com o merengue recém-batido. Use uma espátula para criar um visual liso ou faça picos e texturas decorativas.

Está pronto! Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar um pouco. Agora é só cortar uma fatia generosa e se deliciar!

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