Receita de Quibe Frito com Carne Moída, Crocante e Irresistível

Como fazer quibe frito crocante

Quer impressionar a família com um salgadinho digno de lanchonete, mas feito em casa? Portanto, se você ama aquela casquinha supercrocante por fora e um recheio incrivelmente suculento por dentro, esta receita de quibe frito crocante é perfeita para você. Além disso, o segredo especial de bater metade do trigo no liquidificador garante uma textura impecável e fácil de modelar. Logo, siga o passo a passo completo e prepare-se para saborear essa delícia! Por fim, não deixe de conferir outras dicas incríveis no blog Pão de Sal.

Ingredientes da receita de quibe frito crocante

Para a hidratação da massa

750 ml de água
500 gramas de trigo para quibe
1 xícara (chá) de hortelã
½ xícara (chá) de cebolinha verde
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher (sopa) de azeite
1 pimenta dedo-de-moça

Para depois da hidratação da massa

2 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)

Para o recheio

1 xícara (chá) de hortelã
½ xícara (chá) de cebolinha verde
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho
½ cebola
2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
½ colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

1. Hidratação da massa

Primeiramente, numa tigela, coloque metade do trigo para quibe. Em seguida, bata a outra metade no liquidificador para obter uma textura mais fina e adicione à tigela.
No liquidificador, coloque a cebola cortada em cubos, o alho, a pimenta dedo-de-moça sem as sementes, o azeite, a cebolinha verde, a hortelã e a água. Portanto, bata bem para triturar e homogeneizar.
Logo depois, despeje essa mistura na tigela com o trigo e deixe hidratar por 60 minutos.

2. Mistura final da massa

Após o tempo de hidratação, adicione a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado.
Em seguida, misture bem com as mãos, amassando até obter uma massa consistente e levemente pegajosa.

3. Preparo do recheio

Numa vasilha, tempere a carne moída com o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem para incorporar.
Numa panela com azeite, adicione essa carne temperada e leve ao fogo médio, mexendo até ficar bem sequinha e soltinha.
Posteriormente, acrescente o vinho tinto seco, mexa até o álcool evaporar, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Então, desligue o fogo, misture metade da cebolinha e da hortelã picadas e deixe esfriar.
Por fim, quando estiver frio, adicione o restante das ervas frescas e misture bem.

4. Montagem e fritura

Com as mãos levemente umedecidas em água gelada, pegue uma porção de massa (cerca de 70g), modele um copinho, recheie com a carne e feche no formato tradicional de quibe.
Enquanto isso, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os quibes aos poucos, deixando dourar uniformemente de ambos os lados.
Assim que retirados do fogo, disponha-os sobre uma grade para remover o excesso de óleo.
Por fim, sirva ainda quente esse quibe frito crocante e suculento!