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Bacalhau com Grão-de-Bico: Uma Receita Perfeita para a Páscoa (e Além!)
Preparar um delicioso bacalhau com grão-de-bico é, sem dúvida, uma excelente escolha para o almoço de Páscoa, ou para qualquer ocasião especial! Esta receita, apresentada pela querida Talitha Morete no programa É de Casa, destaca-se por ser prática de fazer e render muito bem, alimentando toda a família e amigos.
Além do bacalhau, estrela principal, e do grão-de-bico, que confere uma textura maravilhosa, o prato leva outros ingredientes que garantem um sabor inesquecível. Estamos falando de pimentão colorido, ovos cozidos, cebola, alho e outros temperos que, juntos, criam uma combinação simplesmente deliciosa.
Uma Dica Importante: Antes de começar o preparo, lembre-se de deixar o grão-de-bico de molho com antecedência. O cozimento pode ser feito tanto na panela de pressão, para maior agilidade, quanto na panela comum.
Agora, vamos ao que interessa: veja como preparar este bacalhau com grão-de-bico passo a passo.
Ingredientes Necessários:
- 4 postas generosas de bacalhau (totalizando entre 1 e 1,5 quilo)
- 1 quilo de batatas cortadas em rodelas
- 500 gramas de grão-de-bico já cozido
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e fatiado
- 1 brócolis pequeno
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 10 dentes de alho picados finamente
- 3 folhas de louro
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 10 ovos cozidos
- Meia colher de sopa de páprica doce
- Cheiro-verde fresco a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto (use com moderação, pois o bacalhau já tem sal)
Modo de Preparo Detalhado:
- Primeiramente, dessalgue o bacalhau. Este processo leva cerca de 2 dias na geladeira, sendo fundamental trocar a água pelo menos 3 vezes ao dia para garantir que o excesso de sal seja removido.
- Em seguida, pegue uma panela grande e coloque uma quantidade generosa de azeite, suficiente para cobrir o fundo.
- Nesta panela, frite as cebolas fatiadas lentamente. Antes que dourem completamente, adicione o alho picado.
- Mexa bem e, então, incorpore as folhas de louro e as postas de bacalhau.
- Deixe o peixe fritar de um lado e depois vire. Não é necessário dourar, apenas fritar levemente.
- Agora, adicione os pimentões fatiados, as batatas em rodelas, a páprica doce, a pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
- Coloque mais azeite e adicione água fervente até formar um caldo saboroso (não precisa cobrir todos os ingredientes). Tampe a panela.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias. Depois, adicione o brócolis e o grão-de-bico cozido por cima.
- Tampe novamente a panela e aguarde mais cinco minutos. Finalmente, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais meia hora para que os sabores se incorporem.
- Após este tempo, prove o caldo e, se achar necessário, corrija o sal.
- Com cuidado, transfira todo o conteúdo da panela para uma travessa bonita, tomando precaução para não desmanchar as postas de bacalhau.
- Para finalizar, decore o prato cobrindo-o com os ovos cozidos cortados ao meio, as azeitonas pretas e o cheiro-verde picado. Regue generosamente com mais azeite de oliva para dar aquele toque especial.
Recomendação:
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