Como Fazer Bife ao Molho Madeira de Forma Simples e Saborosa?

Preparar um delicioso bife ao molho madeira em casa é mais fácil do que você imagina! Este prato clássico é perfeito para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para saborear em um dia comum. O segredo para um bife ao molho madeira irresistível está na escolha de uma boa carne, no correto dourado dos bifes e no respeito ao tempo de cozimento do molho. Portanto, antes de ir para o fogão, veja os pontos essenciais que farão toda a diferença na sua receita:

• Escolha Bifes Macios: Utilize cortes como alcatra, contrafilé ou patinho, com espessura média.
• Sele Bem a Carne: Dourar os bifes antes de adicionar os líquidos é fundamental para realçar o sabor.
• Deglace a Panela: Aproveite o fundo dourado da frigideira para intensificar o sabor do molho.
• Ajuste o Molho com Cuidado: Adicione os ingredientes aos poucos para não perder a textura cremosa.

Agora, confira a receita completa e reproduzível!

Ingredientes:

• 4 bifes de alcatra, contrafilé ou patinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de chá de vinho madeira
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de champignon fatiado

Modo de Preparo:

1. Tempere os Bifes: Comece temperando os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e metade da manteiga.
3. Doure os Bifes: Adicione os bifes à frigideira e doure-os dos dois lados. Em seguida, reserve-os em um prato.
4. Refogue os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Depois, acrescente o alho e mexa rapidamente.
5. Prepare o Molho: Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura e mexa bem. Em seguida, despeje o vinho madeira aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
6. Engrosse o Molho: Acrescente o caldo de carne e deixe o molho engrossar.
7. Finalize com Champignon: Junte o champignon fatiado e ajuste o sal a gosto.
8. Cozinhe os Bifes: Volte os bifes para a panela e cozinhe por mais 3 minutos, permitindo que absorvam os sabores do molho.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais rico, substitua o caldo de carne por um caldo caseiro.
• Se não tiver vinho madeira, um vinho tinto seco pode ser uma boa alternativa.
• Para um molho mais aveludado, finalize com uma colher de manteiga gelada.
• Evite cozinhar demais os bifes para que não fiquem duros.

Com essas dicas e o passo a passo, você estará pronto para preparar um bife ao molho madeira delicioso e suculento. Para mais receitas incríveis e dicas práticas, não deixe de conferir o blog Pão de Sal!