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A receita que leva o nome do “rei do Siriá”, como era carinhosamente chamado o Mestre Cupijó, é uma verdadeira celebração da culinária paraense. Dessa forma, ela combina o sabor marcante e crocante do mapará com a textura aveludada e cremosa do creme de macaxeira, resultando em um prato único.
O contraste agridoce do caramelo de banana da terra com os sabores regionais tornam essa iguaria ainda mais especial, representando perfeitamente a identidade do povo cametaense. Se você está em busca de um preparo diferenciado e cheio de personalidade, não deixe de experimentar essa delícia em sua própria casa!
Ingredientes
- 1 mapará
- 1 litro de óleo
- 3 ovos
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 banana-da-terra
- 1 maço de jambu
- 250 gramas de macaxeira
- 200 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
- Primeiramente, empane o peixe: passe-o na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, envolva-o na farinha panko para garantir uma crocância irresistível.
- Logo depois, em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o mapará até que fique dourado e crocante. Reserve em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Enquanto o peixe frita, prepare o caramelo: em outra panela, coloque uma quantidade de açúcar e leve ao fogo até derreter completamente.
- Assim que o açúcar virar um caramelo dourado, acrescente a banana-da-terra cortada em rodelas, deixando-as caramelizar por alguns instantes.
- Para o creme de macaxeira, cozinhe a macaxeira em água até que esteja macia. Em seguida, bata-a no liquidificador até obter uma textura homogênea.
- Transfira o creme batido para uma panela, adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Acrescente sal a gosto para realçar o sabor.
- Para finalizar o prato, decore com tiras de pimentão amarelo e vermelho e folhas de jambu. Estes ingredientes vão realçar tanto o visual quanto o sabor, trazendo frescor e autenticidade à receita.
Dica Especial
Para quem se apaixonou pela culinária paraense e deseja conhecer ainda mais receitas tradicionais, sugiro visitar o Blog Pão de Sal. Lá você encontrará outros preparos marcantes, dicas regionais e histórias gastronômicas que vão aprofundar ainda mais sua conexão com essa cozinha tão rica. É parada obrigatória para quem, assim como eu, acredita que comida é cultura e afeto!
Agora é só reunir os ingredientes, seguir o passo a passo e saborear essa experiência incrível. Bom apetite!
