Introdução Apetite na Medida Certa

Quer surpreender a família com um petisco irresistível, crocante por fora e incrivelmente macio por dentro? Aprenda agora mesmo a preparar um delicioso croquete de carne caseiro que vai conquistar a todos. Além de ser um clássico de boteco amado por muitos, essa receita traz um toque especial de sabor e praticidade. Continue lendo para conferir todos os segredos desse preparo incrível e, para mais dicas imperdíveis de culinária, conheça também o blog Pão de Sal!

Ingredientes da Receita de Croquete de Carne

Para a Carne

• 400 g de acém bovino cortado em cubos

• 2 batatas

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de óleo

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Água quente (o quanto baste)

Para a Massa

• O acém cozido e desfiado (reservado da etapa anterior)

• As 2 batatas cozidas e amassadas (em forma de purê)

• 300 ml do caldo do cozimento da carne

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ cebola triturada

• 1 dente de alho triturado

• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes triturada

• 1 fio de azeite

• Sal a gosto

Para o Empanamento

• 1 ovo

• 20 ml de água

• 1 colher (sopa) de vinagre

• 1 pitada de sal

• Farinha de trigo (o quanto baste)

• Farinha de rosca (o quanto baste)

• Óleo (o quanto baste para fritar)

Modo de Preparo

1. O Preparo da Carne

• Primeiramente, coloque o óleo, a cebola e o alho picados em uma panela de pressão. Em seguida, leve ao fogo médio para dourar.

• Logo após, adicione o tomate picado e deixe murchar. Acrescente o acém em cubos, o sal e a pimenta-do-reino, cubra com a água quente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

• Posteriormente, retire a pressão, abra a panela, coloque as batatas em cubos e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.

• Assim que a pressão sair novamente, retire as batatas, coloque-as em uma vasilha e amasse com um garfo para formar um purê. Enquanto isso, desfie toda a carne e reserve o caldo do cozimento.

2. O Preparo da Massa

• Em uma panela, aqueça o fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça triturados até dourarem.

• Logo após, incorpore a carne desfiada, o purê de batatas e o caldo do cozimento reservado. Misture muito bem e ajuste o sal se necessário.

• Em seguida, adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar por cerca de 5 minutos para que a farinha cozinhe e a mistura adquira uma consistência bem firme.

• Desse modo, retire do fogo, transfira a massa para uma travessa e aguarde esfriar.

• Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções da massa e modele os rolinhos no formato tradicional de croquete. Repita o processo com toda a massa.

3. O Empanamento e a Fritura

• Em uma tigela funda, bata levemente o ovo junto com o vinagre, a água e a pitada de sal para homogeneizar.

• Para empanar, passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por fim, envolva-os uniformemente na farinha de rosca.

• Por fim, frite os croquetes em óleo quente, mantendo o fogo médio, até que fiquem dourados de ambos os lados. Retire-os com uma escumadeira, escorra o excesso de óleo em papel-toalha, disponha em uma travessa bonita e aproveite!

Dica de Ouro: Quer garantir que o recheio fique ainda mais suculento? Não pule a etapa de reduzir o caldo do cozimento junto com a farinha, pois é isso que garante a cremosidade interna do salgado.