Frango Grelhado com Berinjela, Saladinha de Tomatinhos e Molho Picante de Tahine

Introdução

Se você está em busca de uma refeição saudável, nutritiva e cheia de sabor, esta receita de frango grelhado com berinjela, saladinha de tomatinhos e molho picante de tahine é a escolha perfeita. Além de combinar texturas incríveis e especiarias marcantes como o zahtar, este prato é leve e surpreendentemente fácil de preparar. Quer descobrir mais receitas deliciosas como esta para o seu dia a dia? Portanto, recomendamos conhecer o blog Pão de Sal, um espaço repleto de dicas e pratos incríveis para inspirar a sua rotina na cozinha!

Ingredientes

1. Frango e Berinjela Grelhados

• 250 g de peito de frango, cortado em filés (1 por pessoa)

• 1/2 unidade de limão

• 1/2 unidade de berinjela, cortada em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura

• 1/2 unidade de cebola roxa, cortada em pétalas de 1,5 cm de largura

2. Saladinha de Tomatinhos Cereja

• 8 unidades de tomatinhos cereja, cortados em rodelas

• Salsinha a gosto, picada

• Cebolinha verde a gosto, picada

• Coentro a gosto, picado

• Hortelã a gosto (folhinhas)

3. Molho de Azeite e Zahtar

• 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

• 2 colheres (chá) de zahtar

• 1 1/2 colher (sopa) de limão siciliano (suco)

• 1 colher (chá) de limão siciliano (raspas)

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

4. Molho Picante de Tahine

• 1/3 xícara (chá) de tahine

• 1/3 xícara (chá) de água filtrada

• 1 dente de alho pequeno, picado ou ralado

• 1/2 unidade de limão (suco)

• Sal a gosto

• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Modo de Preparo

Pré-Preparo

1. Primeiramente, separe todos os ingredientes e utensílios necessários para a receita.

2. Em seguida, comece preparando o molho de azeite e zahtar.

3. Logo após, tempere o frango, a berinjela e a cebola.

4. Para o molho picante de tahine, lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.

5. Consequentemente, pique ou rale o alho.

6. Por fim, lave os ingredientes da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha verde, coentro e hortelã) e deixe-os de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Passo a Passo da Execução

• Como fazer o Molho de Azeite e Zahtar: Faça as raspas do limão siciliano. Em seguida, em uma tigela, misture o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o molho em duas partes: metade para temperar os grelhados e a outra metade para os tomates.

• Marinado (Frango e Berinjela): Corte o peito de frango em filés de cerca de 125 g cada (um por pessoa). Atenção: não corte fino; faça filés grossos. Espreme o limão sobre a carne, esfregue e seque os filés com papel-toalha. Lave, seque e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento. Descasque e corte a cebola em pétalas. Com um pincel, espalhe metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés de frango, as fatias de berinjela e as pétalas de cebola. Deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos.

• Como Grelhar o Frango e a Berinjela: Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Coloque os filés de frango e grelhe, virando de vez em quando, até que estejam cozidos e com a superfície dourada (cerca de 8 a 10 minutos). Retire e reserve sobre uma tábua. Na mesma chapa, doure as fatias de berinjela dos dois lados por aproximadamente 5 minutos. Enquanto a berinjela grelha, corte os filés de frango em fatias médias. Quando a berinjela estiver pronta, retire e corte em cubos médios. Em seguida, ponha as pétalas de cebola na frigideira e grelhe até que as bordas estejam douradas (cerca de 3 minutos). Desligue o fogo e deixe tudo esfriar até atingir a temperatura ambiente.

• Como fazer o Molho Picante de Tahine: Em uma tigela, coloque a pasta de tahine, a água filtrada, o alho, o suco de limão e o sal. Bata com um batedor de arame até obter uma pasta homogênea, com consistência um pouco mais leve do que uma maionese. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, misture bem, verifique o sal e reserve.

• Como fazer a Saladinha de Tomatinhos: Retire os ingredientes da solução de hipoclorito, lave bem em água corrente e seque ou centrifugue. Corte os tomatinhos em rodelas, pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Em uma tigela, misture os tomatinhos com as ervas picadas. Adicione os cubos de berinjela grelhados e tempere com a outra metade do molho de azeite e zahtar. Misture delicadamente e reserve a hortelã para incorporar apenas na hora de servir.

Finalização e Montagem

1. Para finalizar, coloque a saladinha de tomates e a berinjela grelhada em uma travessa ou divida diretamente entre os pratos.

2. Em seguida, distribua por cima as pétalas de cebola grelhadas.

3. Arranje as fatias de frango grelhado sobre a salada.

4. Por fim, sirva o molho picante de tahine separadamente, permitindo que cada pessoa ajuste a quantidade ao próprio gosto.

Dicas Extras

• Corte uniforme: Corte os filés de frango com espessura semelhante para que grelhem por igual.

• Textura ideal: Evite fazer filés muito finos, pois eles podem ressecar durante o preparo.

• Superfície dourada: Evite movimentar constantemente o frango e os legumes na chapa para favorecer a formação de uma crosta dourada e saborosa.

• Ajustes: Caso o molho de tahine fique muito espesso, acrescente água filtrada aos poucos até atingir a consistência desejada. Ajuste também a quantidade de pimenta de acordo com a intensidade de ardência preferida.