Quando as temperaturas começam a cair, o corpo pede aquele prato reconfortante que abraça o estômago. Se você está procurando uma opção irresistível para espantar o frio, o blog Pão de Sal é o seu lugar ideal, reunindo sempre as melhores dicas gastronômicas. Hoje, trazemos um clássico que é puro aconchego: o legítimo caldo de kenga, uma iguaria que combina cremosidade e um sabor marcante.

Com a chegada do inverno, poucas opções conseguem competir com um caldo bem quente e encorpado. Entre as receitas mais famosas dessa época, destaca-se o caldo de kenga, um prato típico do norte de Minas Gerais que mistura frango, mandioca, bacon e temperos intensos.

Apesar de ter um nome curioso, essa receita conquistou um espaço cativo em festas juninas, reuniões de família e noites frias, justamente por sua combinação cremosa e cheia de personalidade. Além disso, o preparo é muito mais simples do que muita gente imagina.

O que é o Caldo de Kenga?

Em suma, o caldo de kenga é uma receita tradicional mineira preparada, fundamentalmente, com os seguintes ingredientes:

• Frango desfiado;

• Mandioca e mandioquinha;

• Bacon e calabresa de boa qualidade.

A princípio, o nome surgiu como uma expressão popular e regional para se referir ao frango em algumas cidades do interior de Minas Gerais. Hoje em dia, por consequência de sua popularidade, o prato se tornou uma das opções mais procuradas e elogiadas durante todo o inverno.

Ingredientes do Caldo de Kenga

Para preparar essa delícia em casa, você vai precisar de:

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 500g de peito de frango

• 1 cenoura cortada em cubos

• 500g de mandioquinha (batata-baroa)

• 500g de mandioca limpa

• Páprica picante, pimenta-do-reino e sal a gosto

• 1/2 litro de água (ou o suficiente para cobrir)

• 6 dentes de alho picados

• 200g de bacon em cubos

• 200g de calabresa picada

• 100g de couve fatiada finamente

• Cheiro-verde a gosto para finalizar

Como Fazer Caldo de Kenga (Passo a Passo)

1. Cozimento na Pressão

Primeiramente, pegue uma panela de pressão, aqueça uma colher de óleo e refogue uma cebola picada. Em seguida, acomode o peito de frango inteiro e adicione a cenoura, a mandioquinha, a mandioca, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra tudo com a água, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos após pegar fervura.

2. Preparo do Creme e do Frango

Assim que a pressão sair naturalmente, retire o frango da panela e desfie-o completamente. Logo após, transfira os legumes cozidos com o caldo do cozimento para o liquidificador e bata tudo muito bem, até obter um creme liso e homogêneo.

3. Finalização do Caldo

Por fim, em outra panela grande, aqueça o restante do óleo para refogar o alho e o bacon junto com a calabresa até ficarem bem dourados. Posteriormente, acrescente o frango desfiado, despeje o creme batido e junte a couve picada. Deixe o caldo apurar no fogo por mais 10 minutos para apurar os sabores e, finalmente, desligue o fogo e salpique o cheiro-verde a gosto antes de servir.