Com toda a certeza, a empadinha de frango é uma das maiores paixões nacionais quando o assunto é salgado caseiro. Seja para um lanche especial da tarde, para receber os amigos ou até mesmo para faturar uma renda extra, esse clássico nunca falha. O grande segredo dessa receita está justamente na massa podre tradicional, que fica incrivelmente leve e macia, a ponto de praticamente desmanchar na boca a cada mordida. Além disso, o recheio de frango ganha um toque super especial com o milho, a ervilha e as azeitonas, resultando em uma cremosidade irresistível e cheia de sabor.

Do mesmo modo, se você adora dominar os truques da culinária caseira e procura receitas práticas que sempre dão certo, não deixe de acompanhar o blog Pão de Sal. Agora, separe as forminhas e confira o passo a passo completo para preparar a empadinha perfeita!

• Tempo de preparo: 1h20 (+ 30 minutos de geladeira)

• Rendimento: 30 unidades

• Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Receita

Para a massa perfeita:

• 1 kg de farinha de trigo

• 300 g de manteiga

• 100 g de banha de porco

• Sal a gosto

• 1 gema de ovo para pincelar no final

Para o recheio cremoso:

• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 tomate sem sementes picado

• 1 cubo de caldo de galinha

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada

• 4 colheres de sopa de milho-verde escorrido

• 4 colheres de sopa de ervilha escorrida

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara de chá de leite

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

Preparando o recheio de frango:

1. Primeiramente, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos até dourarem levemente.

2. Em seguida, acrescente o tomate picado, o cubo de caldo de galinha e o extrato de tomate, deixando refogar por mais 2 minutos para apurar.

3. Logo depois, adicione o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha. Misture tudo muito bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.

4. Na sequência, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje diretamente na panela, mexendo sem parar até o recheio engrossar ligeiramente.

5. Logo após, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde a gosto. Finalmente, desligue o fogo e reserve até que o recheio esfrie por completo.

Preparando a massa e montando as empadinhas: 6. Para a massa, misture a farinha de trigo, a manteiga, a banha e o sal em uma tigela grande, trabalhando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. 7. Posteriormente, embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. 8. Assim que passar o tempo, abra parte da massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada. 9. Em seguida, distribua o recheio de frango já frio pelas forminhas. Cubra-as com o restante da massa aberta, apertando bem as laterais com os dedos para fechar. 10. Imediatamente, pincele a superfície de cada salgado com a gema de ovo batida. 11. Por fim, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem douradas. Espere amornar antes de desenformar e sirva!

Dicas de Ouro para a Empadinha Perfeita

Com o intuito de garantir um resultado profissional logo de primeira, alguns truques simples fazem toda a diferença:

• Temperatura do recheio: Deixe o recheio esfriar totalmente antes de colocar na massa, pois o calor pode derreter a gordura e solar a empada.

• Ponto da massa: Não trabalhe ou sove demais a massa. Apenas misture os ingredientes para evitar o desenvolvimento do glúten, garantindo que ela continue quebradiça.

• Descanso necessário: O tempo de geladeira é fundamental para deixar a massa estável, firme e muito mais fácil de modelar nas formas.

• Visual atraente: Pincelar a gema purinha por cima garante aquele acabamento brilhante e dourado clássico das vitrines de padaria.

• Facilidade no dia a dia: Além de tudo, essa receita aceita congelamento perfeito, seja com as empadinhas já assadas ou montadas ainda cruas.